Публикации
ВЫБОР МЯСНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Одинцова А.А., Дунченко Н.И., Князева А.С., Курзова А.А. Мясная индустрия. 2023. № 7. С. 27-30.
Одинцова А.А., Дунченко Н.И., Князева А.С., Курзова А.А. Мясная индустрия. 2023. № 7. С. 27-30.
НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАЗРАБОТКИ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО МЯСНОГО ПАШТЕТА ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Харитонова П.С., Дунченко Н.И. Все о мясе. 2023. № 1. С. 54-59.
Харитонова П.С., Дунченко Н.И. Все о мясе. 2023. № 1. С. 54-59.
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНОГО СЫРА, ОБОГАЩЕННОГО КРИОПОРОШКОМ РЕПЫ
Дунченко Н.И., Янковская В.С., Купцова С.В. Сыроделие и маслоделие. 2023. № 4. С. 48-51.
Дунченко Н.И., Янковская В.С., Купцова С.В. Сыроделие и маслоделие. 2023. № 4. С. 48-51.
БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ ИЗ СМЕСИ КОРОВЬЕГО И КОЗЬЕГО МОЛОКА С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
Гаврилова Н.Б., Дунченко Н.И. Сыроделие и маслоделие. 2023. № 4. С. 40-43.
Гаврилова Н.Б., Дунченко Н.И. Сыроделие и маслоделие. 2023. № 4. С. 40-43.
СОВРЕМЕННЫЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БАЗОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ СЫРА ИЗ КОРОВЬЕГО И КОЗЬЕГО МОЛОКА
Гаврилова Н.Б., Дунченко Н.И. Сыроделие и маслоделие. 2023. № 3. С. 48-51.
Гаврилова Н.Б., Дунченко Н.И. Сыроделие и маслоделие. 2023. № 3. С. 48-51.
АНАЛИЗ ПРИЧИН ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПОРОКОВ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ
Михайлова К.В., Дунченко Н.И., Янковская В.С. Сыроделие и маслоделие. 2023. № 3. С. 16-18.
Михайлова К.В., Дунченко Н.И., Янковская В.С. Сыроделие и маслоделие. 2023. № 3. С. 16-18.
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ОПЫТ МИНИМИЗАЦИИ ОТХОДОВ В АПК И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Аникиенко Т.И., Дунченко Н.И. Пищевая промышленность. 2023. № 9. С. 57-59.
Аникиенко Т.И., Дунченко Н.И. Пищевая промышленность. 2023. № 9. С. 57-59.
НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА РАСТИТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Одинцова А.А., Дунченко Н.И., Янченко Е.В. Пищевая промышленность. 2023. № 7. С. 71-74.
Одинцова А.А., Дунченко Н.И., Янченко Е.В. Пищевая промышленность. 2023. № 7. С. 71-74.
УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ РИСКАМИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЗЕРНА ДЛЯ КОМБИКОРМОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Аникиенко Т.И., Дунченко Н.И., Игонина И.Н. Пищевая промышленность. 2023. № 12. С. 29-32.
Аникиенко Т.И., Дунченко Н.И., Игонина И.Н. Пищевая промышленность. 2023. № 12. С. 29-32.
РАЗРАБОТКА ОБОГАЩЕННОГО ГУСТОГО ЙОГУРТА
Дунченко Н.И., Рашед В., Янковская В.С. Молочная промышленность. 2023. № 5. С. 86-88.
Дунченко Н.И., Рашед В., Янковская В.С. Молочная промышленность. 2023. № 5. С. 86-88.
УМНОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО В ЦЕПОЧКЕ ПОСТАВОК СЫРЬЯ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Маницкая Л.Н., Дунченко Н.И., Аникиенко Т.И. Молочная промышленность. 2023. № 5. С. 112-114.
Маницкая Л.Н., Дунченко Н.И., Аникиенко Т.И. Молочная промышленность. 2023. № 5. С. 112-114.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СМЕТАННЫХ ПРОДУКТОВ С КОЛЛАГЕНОМ МЕТОДОМ TEXTURE PROFILE ANALYSE
Гинзбург М.А., Дунченко Н.И. Молочная промышленность. 2023. № 4. С. 38-40.
Гинзбург М.А., Дунченко Н.И. Молочная промышленность. 2023. № 4. С. 38-40.