Публикации
СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ЧЕРНОЙ ИКРЫ
Харченко Н.Н., Игонина И.Н., Дунченко Н.И. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020. Т. 82. № 3 (85). С. 183-188.
Харченко Н.Н., Игонина И.Н., Дунченко Н.И. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020. Т. 82. № 3 (85). С. 183-188.
ТВОРОЖНЫЙ ПРОДУКТ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
Волошина Е.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В. Сыроделие и маслоделие. 2020. № 4. С. 40-42.
Волошина Е.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В. Сыроделие и маслоделие. 2020. № 4. С. 40-42.
НАУЧНАЯ КОНЦЕПЦИЯ МОДЕЛИРОВАНИЯ И ПРОГНОЗИРОВАНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Янковская В.С., Дунченко Н.И. Молочная промышленность. 2020. № 11. С. 38-39.
Янковская В.С., Дунченко Н.И. Молочная промышленность. 2020. № 11. С. 38-39.
SCIENTIFIC RATIONALE OF INGREDIENTS CHOICE FOR FUNCTIONAL FISH PASTES
Kupriy A.S., Dunchenko N.I., Voloshina E.S. Theory and Practice of Meat Processing. 2021. Т. 6. № 1. С. 66-77.
Kupriy A.S., Dunchenko N.I., Voloshina E.S. Theory and Practice of Meat Processing. 2021. Т. 6. № 1. С. 66-77.
МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОЗИЦИЙ МЯСНЫХ ПАШТЕТОВ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
Харитонова П.С., Дунченко Н.И., Волошина Е.С., Пейсахов М.Г., Иванов А.О. Все о мясе. 2021. № 3. С. 10-15.
Харитонова П.С., Дунченко Н.И., Волошина Е.С., Пейсахов М.Г., Иванов А.О. Все о мясе. 2021. № 3. С. 10-15.
ФОРМИРОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ В УСЛОВИЯХ НЕОПРЕДЕЛЕННОСТИ
Янковская В.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В., Волошина Е.С., Михайлова К.В. Сыроделие и маслоделие. 2021. № 6. С. 34-36.
Янковская В.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В., Волошина Е.С., Михайлова К.В. Сыроделие и маслоделие. 2021. № 6. С. 34-36.
АНАЛИЗ ПРИЧИН НЕСООТВЕТСТВИЙ ПРОДУКЦИИ УСТАНОВЛЕННЫМ НОРМАМ
Янковская В.С., Дунченко Н.И., Михайлова К.В., Маницкая Л.Н. Сыроделие и маслоделие. 2021. № 5. С. 10-12.
Янковская В.С., Дунченко Н.И., Михайлова К.В., Маницкая Л.Н. Сыроделие и маслоделие. 2021. № 5. С. 10-12.
АНАЛИЗ ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОКА-СЫРЬЯ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОГО ДЛЯ ВЫРАБОТКИ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ
Янковская В.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В., Михайлова К.В. Сыроделие и маслоделие. 2021. № 4. С. 50-52.
Янковская В.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В., Михайлова К.В. Сыроделие и маслоделие. 2021. № 4. С. 50-52.
БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОКА-СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ПИТЬЕВОГО СТЕРИЛИЗОВАННОГО
Янковская В.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В., Маницкая Л.Н., Федотовская М.П. Молочная промышленность. 2021. № 9. С. 57-59.
Янковская В.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В., Маницкая Л.Н., Федотовская М.П. Молочная промышленность. 2021. № 9. С. 57-59.
МЕТОДОЛОГИЯ КВАЛИМЕТРИИ РИСКОВ КАК ОСНОВА ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ
Янковская В.С., Дунченко Н.И., Волошина Е.С., Купцова С.В., Маницкая Л.Н. Молочная промышленность. 2021. № 11. С. 52-53.
Янковская В.С., Дунченко Н.И., Волошина Е.С., Купцова С.В., Маницкая Л.Н. Молочная промышленность. 2021. № 11. С. 52-53.
ВЫДЕЛЕНИЕ ЖИРА ИЗ ПЕЧЕНИ МИНТАЯ С ПОМОЩЬЮ НОВОГО ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА НА ОСНОВЕ ШТАММА ASPERGILLUS ORYZAE
Голубев А.А., Середа А.С., Дунченко Н.И. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2022. Т. 84. № 2 (92). С. 78-83.
Голубев А.А., Середа А.С., Дунченко Н.И. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2022. Т. 84. № 2 (92). С. 78-83.
A NEW APPROACH TO DEVELOPING THE QUALITY OF YOGHURTS WITH FUNCTIONAL INGREDIENTS
Dunchenko N.I., Yankovskaya V.S. Food Processing: Techniques and Technology. 2022. Т. 52. № 2. С. 214-221.
Dunchenko N.I., Yankovskaya V.S. Food Processing: Techniques and Technology. 2022. Т. 52. № 2. С. 214-221.