Публикации
АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЕГО БЕЗОПАСНОСТИ
Дунченко Н.И., Денисов С.В. Вестник Государственного социально-гуманитарного университета. 2018. № 2 (30). С. 72-82.
Дунченко Н.И., Денисов С.В. Вестник Государственного социально-гуманитарного университета. 2018. № 2 (30). С. 72-82.
УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ РУБЛЕНЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА БАЗЕ КВАЛИМЕТРИЧЕСКОГО ПРОГНОЗИРОВАНИЯ
Дунченко Н.И., Свинина А.А. Индустрия питания. 2018. Т. 3. № 3. С. 59-64.
Дунченко Н.И., Свинина А.А. Индустрия питания. 2018. Т. 3. № 3. С. 59-64.
COMPLEX ESTIMATION OF EFFECTIVENESS OF QUALITY SYSTEM PROCESSES AT FOOD INDUSTRY ENTERPRISES
Dunchenko N.I., Voloshina E.S., Kuptsova S.V., Cherkasova E.I., Sychev R.V., Keener K. Foods and Raw Materials. 2018. Т. 6. № 1. С. 182-190.
Dunchenko N.I., Voloshina E.S., Kuptsova S.V., Cherkasova E.I., Sychev R.V., Keener K. Foods and Raw Materials. 2018. Т. 6. № 1. С. 182-190.
ОСОБЕННОСТИ РАЗРАБОТКИ СИСТЕМ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Дунченко Н.И., Хаджу М.С., Янковская В.С., Волошина Е.С., Купцова С.В., Гинзбург М.А. Качество и жизнь. 2018. № 4 (20). С. 324-330.
Дунченко Н.И., Хаджу М.С., Янковская В.С., Волошина Е.С., Купцова С.В., Гинзбург М.А. Качество и жизнь. 2018. № 4 (20). С. 324-330.
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ КВАЛИМЕТРИИ В УПРАВЛЕНИИ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Дунченко Н.И., Янковская В.С., Лафишева И.А. Качество и жизнь. 2018. № 4 (20). С. 109-114.
Дунченко Н.И., Янковская В.С., Лафишева И.А. Качество и жизнь. 2018. № 4 (20). С. 109-114.
ВЛИЯНИЕ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ И ТОЛОКНА НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОТЛЕТ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Дунченко Н.И., Свинина А.А., Волошина Е.С. Мясная индустрия. 2018. № 1. С. 43-45.
Дунченко Н.И., Свинина А.А., Волошина Е.С. Мясная индустрия. 2018. № 1. С. 43-45.
ПРИЧИНЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РИСКОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА РОССИЙСКИЙ
Дунченко Н.И., Михайлова К.В. Сыроделие и маслоделие. 2018. № 3. С. 38-40.
Дунченко Н.И., Михайлова К.В. Сыроделие и маслоделие. 2018. № 3. С. 38-40.
УПРАВЛЕНИЕ РИСКАМИ В КРИТИЧЕСКИХ КОНТРОЛЬНЫХ ТОЧКАХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА РОССИЙСКИЙ
Дунченко Н.И., Михайлова К.В. Сыроделие и маслоделие. 2018. № 2. С. 34-35.
Дунченко Н.И., Михайлова К.В. Сыроделие и маслоделие. 2018. № 2. С. 34-35.
ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ЙОГУРТОВ
Дунченко Н.И., Волошина Е.С., Гаврилова О.С., Безрукова Е.А. Молочная промышленность. 2018. № 8. С. 29-30.
Дунченко Н.И., Волошина Е.С., Гаврилова О.С., Безрукова Е.А. Молочная промышленность. 2018. № 8. С. 29-30.
РАЗРАБОТКА ЭЛЕМЕНТОВ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНЫХ КОТЛЕТ
Дунченко Н.И., Хаджу М.С., Волошина Е.С., Янковская В.С., Купцова С.В., Гинзбург М.А. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2019. Т. 81. № 1 (79). С. 105-111.
Дунченко Н.И., Хаджу М.С., Волошина Е.С., Янковская В.С., Купцова С.В., Гинзбург М.А. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2019. Т. 81. № 1 (79). С. 105-111.
ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА В СИСТЕМЕ ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТИ
Дунченко Н.И., Денисов С.В. Сыроделие и маслоделие. 2019. № 6. С. 46-49.
Дунченко Н.И., Денисов С.В. Сыроделие и маслоделие. 2019. № 6. С. 46-49.
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С МУКОЙ, НЕ СОДЕРЖАЩЕГО ГЛЮТЕН
Федотова О.Б., Макаркин Д.В., Соколова О.В., Дунченко Н.И. Вопросы питания. 2019. Т. 88. № 2. С. 101-110.
Федотова О.Б., Макаркин Д.В., Соколова О.В., Дунченко Н.И. Вопросы питания. 2019. Т. 88. № 2. С. 101-110.