Публикации
Анализ причин несоответствий продукции установленным нормам
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко, К.В. Михайлова, Л.Н. Маницкая // Сыроделие и маслоделие, 2021. – № 5. – С. 10-12.
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко, К.В. Михайлова, Л.Н. Маницкая // Сыроделие и маслоделие, 2021. – № 5. – С. 10-12.
Природные и синтетические биологически активные органические соединения
Учебник / С.А. Янковский, Н.И. Дунченко, Е.Н. Олсуфьева, В.С. Янковская. – М: «Print24», 2021. – 728 с.
Учебник / С.А. Янковский, Н.И. Дунченко, Е.Н. Олсуфьева, В.С. Янковская. – М: «Print24», 2021. – 728 с.
Безопасность и качество молока-сырья для производства молока питьевого стерилизованного
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко, С.В. Купцова, Л.Н. Маницкая, М.П. Федотовская // Молочная промышленность. 2021. – № 9. – С. 57-59. DOI: 10.31515/1019-8946-2021-09-57-59.
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко, С.В. Купцова, Л.Н. Маницкая, М.П. Федотовская // Молочная промышленность. 2021. – № 9. – С. 57-59. DOI: 10.31515/1019-8946-2021-09-57-59.
Анализ опасных факторов при производстве молока-сырья, предназначенного для выработки полутвердых сыров
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко, С.В. Купцова, К.В. Михайлова // Сыроделие и маслоделие. 2021. – № 4. – С. 50-52. DOI: 10.31515/2073-4018-2021-4-50-52.
В.С. Янковская, Н.И. Дунченко, С.В. Купцова, К.В. Михайлова // Сыроделие и маслоделие. 2021. – № 4. – С. 50-52. DOI: 10.31515/2073-4018-2021-4-50-52.
Биоорганическая химия
учебник / Н.Н. Роева, С.А. Янковский, В.С. Янковская, Е.Н. Олсуфьева, С.С. Воронич – М.: ООО «Франтера», 2021. – 700 с.
учебник / Н.Н. Роева, С.А. Янковский, В.С. Янковская, Е.Н. Олсуфьева, С.С. Воронич – М.: ООО «Франтера», 2021. – 700 с.
A design of the quality control and safety mechanism for convenience meat products
N.I. Dunchenko, E.S. Voloshina, S.V. Kuptsova, V.S. Yankovskaya, K.V. Mikhaylova // Proceedings of Agricultural Raw Materials 26-29 Februaly 2020, Voronezh, Russian Federation IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science, 2021. – Vol. 640. 032008 DOI:10.1088/1755-1315/640/3/032008
N.I. Dunchenko, E.S. Voloshina, S.V. Kuptsova, V.S. Yankovskaya, K.V. Mikhaylova // Proceedings of Agricultural Raw Materials 26-29 Februaly 2020, Voronezh, Russian Federation IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science, 2021. – Vol. 640. 032008 DOI:10.1088/1755-1315/640/3/032008
Improving the quality of functional fish products based on management and qualimetry methods
V.S. Yankovskaya, N.I. Dunchenko, S.V. Kuptsova, O.B. Fedotova, K.V. Mikhaylova // Proceedings of Agricultural Raw Materials 26-29 Februaly 2020, Voronezh, Russian Federation IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science, 2021. – Vol. 640. 062001 DOI:10.1088/1755-1315/640/6/062001
V.S. Yankovskaya, N.I. Dunchenko, S.V. Kuptsova, O.B. Fedotova, K.V. Mikhaylova // Proceedings of Agricultural Raw Materials 26-29 Februaly 2020, Voronezh, Russian Federation IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science, 2021. – Vol. 640. 062001 DOI:10.1088/1755-1315/640/6/062001
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность
Учебник для аспирантов / Н.И. Дунченко, М.П. Щетинин В.С. Янковская / Издание второе, стереотипное. – Санкт-Петербург : Издательство "Лань", 2022. – 236 с.
Учебник для аспирантов / Н.И. Дунченко, М.П. Щетинин В.С. Янковская / Издание второе, стереотипное. – Санкт-Петербург : Издательство "Лань", 2022. – 236 с.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность
Дунченко, Н.И. : Учебник для СПО / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская. – Издание второе, стереотипное. – Санкт-Петербург : Издательство "Лань", 2022. – 304 с.
Дунченко, Н.И. : Учебник для СПО / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская. – Издание второе, стереотипное. – Санкт-Петербург : Издательство "Лань", 2022. – 304 с.
Научные принципы и методология управления качеством и безопасностью пищевых продуктов
монография / В.И. Трухачев, Н.И. Дунченко, С.В. Купцова, В.С. Янковская, Е.С. Волошина, С.А. Бредихин. – М.: ООО «Сам Полиграфист», 2022. – 250 с.
монография / В.И. Трухачев, Н.И. Дунченко, С.В. Купцова, В.С. Янковская, Е.С. Волошина, С.А. Бредихин. – М.: ООО «Сам Полиграфист», 2022. – 250 с.
Обзор рисков контаминации антибиотиками молочной продукции
Е.Н. Олсуфьева, В.С. Янковская, Н.И. Дунченко // Антибиотики и химиотерапия, 2022. – № 67(7-8). – С. 82-96. DOI: 10.37489/0235-2990-2022-67-7-8-82-96
Е.Н. Олсуфьева, В.С. Янковская, Н.И. Дунченко // Антибиотики и химиотерапия, 2022. – № 67(7-8). – С. 82-96. DOI: 10.37489/0235-2990-2022-67-7-8-82-96
Detection of causes of defects in the cooked sausage production
E.S. Voloshina, N.I. Dunchenko, V.S. Yankovskaya, S.V. Kuptsova, K.V. Mikhaylova, A.A. Odintsova // Proceedings of Agricultural Raw Materials 21-24 September 2021, Voronezh, Russian Federation; IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science, 2022. – Vol. 1052 (1). 012124. DOI: 10.1088/1755-1315/1052/1/012124
E.S. Voloshina, N.I. Dunchenko, V.S. Yankovskaya, S.V. Kuptsova, K.V. Mikhaylova, A.A. Odintsova // Proceedings of Agricultural Raw Materials 21-24 September 2021, Voronezh, Russian Federation; IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science, 2022. – Vol. 1052 (1). 012124. DOI: 10.1088/1755-1315/1052/1/012124