Публикации
Методология квалиметрии рисков как основа обеспечения качества и безопасности продукции
В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, Е. С. Волошина [и др.] // Молочная промышленность. – 2021. – № 11. – С. 52-53. – DOI 10.31515/1019-8946-2021-11-52-53.
В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, Е. С. Волошина [и др.] // Молочная промышленность. – 2021. – № 11. – С. 52-53. – DOI 10.31515/1019-8946-2021-11-52-53.
Detection of causes of defects in the cooked sausage production
Voloshina, E.S., Dunchenko, N.I., Yankovskaya, V.S., ...Mikhaylova, K.V., Odintsova, A.A.IOP Conference Series: Earth and Environmental Sciencethis link is disabled, 2022, 1052(1), 012124
Voloshina, E.S., Dunchenko, N.I., Yankovskaya, V.S., ...Mikhaylova, K.V., Odintsova, A.A.IOP Conference Series: Earth and Environmental Sciencethis link is disabled, 2022, 1052(1), 012124
Quality designing and food safety provisioning based on qualimetric forecasting
N. I. Dunchenko, V. S. Yankovskaya, E. S. Voloshina [et al.] // Ciencia e Tecnologia de Alimentos. – 2022. – Vol. 42. – P. 112021. – DOI 10.1590/fst.112021.
N. I. Dunchenko, V. S. Yankovskaya, E. S. Voloshina [et al.] // Ciencia e Tecnologia de Alimentos. – 2022. – Vol. 42. – P. 112021. – DOI 10.1590/fst.112021.
Влияние акустической кавитации на качество сыра «Адыгейский» из коровьего и козьего молока
Н. И. Дунченко, О. Н. Красуля, Е. С. Волошина [и др.] // Сыроделие и маслоделие. – 2022. – № 4. – С. 19-21. – DOI 10.31515/2073-4018-2022-4-19-21. – EDN JVVZEG.
Н. И. Дунченко, О. Н. Красуля, Е. С. Волошина [и др.] // Сыроделие и маслоделие. – 2022. – № 4. – С. 19-21. – DOI 10.31515/2073-4018-2022-4-19-21. – EDN JVVZEG.
The development of formulation for curd products based on the methodology of risk qualimetry
Yankovskaya, V.S., Dunchenko, N.I., Voloshina, E.S., ...Mikhaylova, K.V., Ginzburg, M.A.IOP Conference Series: Earth and Environmental Sciencethis link is disabled, 2022, 1052(1), 012071
Yankovskaya, V.S., Dunchenko, N.I., Voloshina, E.S., ...Mikhaylova, K.V., Ginzburg, M.A.IOP Conference Series: Earth and Environmental Sciencethis link is disabled, 2022, 1052(1), 012071
The effects of ultrasonic treated whey on the structure for mation in food systems based on whey in combination with pectin and agar-agar
Krasulya, O.N., Dunchenko, N.I., Yankovskaya, V.S., Voloshina, E.S., Mettu, S. Ultrasonics Sonochemistry this linkis disabled, 2022, 88, 106073
Krasulya, O.N., Dunchenko, N.I., Yankovskaya, V.S., Voloshina, E.S., Mettu, S. Ultrasonics Sonochemistry this linkis disabled, 2022, 88, 106073
Анализ факторов, формирующих качество полутвердых сыров в системе прослеживаемости
Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, К. В. Михайлова, С.В. Купцова, Е.С. Волошина // Сыроделие и маслоделие. – 2022. – № 6. – С. 20-22. – DOI 10.31515/2073-4018-2022-6-20-22.
Н. И. Дунченко, В. С. Янковская, К. В. Михайлова, С.В. Купцова, Е.С. Волошина // Сыроделие и маслоделие. – 2022. – № 6. – С. 20-22. – DOI 10.31515/2073-4018-2022-6-20-22.
Влияние акустической кавитации на микроструктуру сыра "Адыгейский" из коровьего и козьего молока
Н. И. Дунченко, О. Н. Красуля, Е. С. Волошина [и др.] // Сыроделие и маслоделие. – 2022. – № 5. – С. 22-24. – DOI 10.31515/2073-4018-2022-5-22-24.
Н. И. Дунченко, О. Н. Красуля, Е. С. Волошина [и др.] // Сыроделие и маслоделие. – 2022. – № 5. – С. 22-24. – DOI 10.31515/2073-4018-2022-5-22-24.
The development of formulation for curd products based on the methodology of risk qualimetry
V. S. Yankovskaya, N. I. Dunchenko, E. S. Voloshina [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. – 2022. – Vol. 1052, No. 1. – P. 012071. – DOI 10.1088/1755-1315/1052/1/012071.
V. S. Yankovskaya, N. I. Dunchenko, E. S. Voloshina [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. – 2022. – Vol. 1052, No. 1. – P. 012071. – DOI 10.1088/1755-1315/1052/1/012071.
Qualimetric Forecasting and Analysis of Consumer Requirements in Agricultural Markets
V. S. Yankovskaya, N. I. Dunchenko, E. S. Voloshina [et al.] // Unlocking Digital Transformation of Agricultural Enterprises. Technology Advances, Digital Ecosystems, and Innovative Firm Governance. – Cham : Springer, 2023. – P. 121-130.
V. S. Yankovskaya, N. I. Dunchenko, E. S. Voloshina [et al.] // Unlocking Digital Transformation of Agricultural Enterprises. Technology Advances, Digital Ecosystems, and Innovative Firm Governance. – Cham : Springer, 2023. – P. 121-130.
Risk analysis within the production process of fish preserves
S. Kuptsova, N. Dunchenko, V. Yankovskaya, E. Voloshina [et al.] // E3s web of conferences : VIII International Conference on Advanced Agritechnologies, Environmental Engineering and Sustainable Development (AGRITECH-VIII 2023), Krasnoyarsk, 29–31 марта 2023 года. – EDP Sciences: EDP Sciences, 2023. – P. 02031. – DOI 10.1051/e3sconf/202339002031.
S. Kuptsova, N. Dunchenko, V. Yankovskaya, E. Voloshina [et al.] // E3s web of conferences : VIII International Conference on Advanced Agritechnologies, Environmental Engineering and Sustainable Development (AGRITECH-VIII 2023), Krasnoyarsk, 29–31 марта 2023 года. – EDP Sciences: EDP Sciences, 2023. – P. 02031. – DOI 10.1051/e3sconf/202339002031.
Influence of acoustic cavitation on physico-chemical, organoleptic indicators and microstructure of Adyghe cheese produced from cow and goat milk
N. I. Dunchenko, O. N. Krasulya, E. S. Voloshina [et al.] // Ultrasonics Sonochemistry. – 2023. – Vol. 98. – P. 106493. – DOI 10.1016/j.ultsonch.2023.106493.
N. I. Dunchenko, O. N. Krasulya, E. S. Voloshina [et al.] // Ultrasonics Sonochemistry. – 2023. – Vol. 98. – P. 106493. – DOI 10.1016/j.ultsonch.2023.106493.