Лекция-дискуссия в Точке кипения: «Ветеринарно-санитарный контроль при ритуальном убое животных, производстве кошерной и халяльной продукции»

Рынок религиозной продукции, в частности халяльной и кошерной, в последние годы набирает обороты положительной динамики. Сегодня, когда полным ходом идет популяризация здорового питания в мире, потребители ищут всевозможные концепции здорового питания, пробуют различные диеты и выбирают органические продукты, таким образом, следуют моде потребления здоровой пищи.

02 Март / 2023

02 марта 2023 года в рамках пространства точки кипения «Тимирязевка» была проведена лекция - дискуссия, организованная кафедрами морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы и частной зоотехнии на тему: «Ветеринарно-санитарный контроль при ритуальном убое животных, производстве кошерной и халяльной продукции».

Спикерами выступили доцент кафедры частной зоотехнии Сычева Ирина Николаевна и старший преподаватель кафедры морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Козак Юлия Александровна.

Ирина Николаевна ознакомила ребят с краткой исторической справкой о ритуальном убое животных, требованиями к технологии ритуального убоя, методами осуществления ритуального убоя. Рассказала о национальных требованиях к кашерным продуктам и основные канонические положения для производства продуктов «Халяль».

Юлия Александровна на данном мероприятии рассмотрела следующие вопросы:

конфессиональные и ветеринарно-санитарные требования к предприятиям для осуществления ритуального убоя животных и получения кошерного мяса;
ветеринарно-санитарная характеристика и оценка кошерной говядины;
конфессиональные и ветеринарно-санитарные требования к производству и реализации халяльных продуктов;
требования к предприятиям торговли халяльными продуктами;
ветеринарно-санитарная характеристика и оценка халяльной баранины.

На лекции-дискуссии присутствовали студенты 3 и 4 курса Института зоотехнии и биологии направления подготовки «Зоотехния» и «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Ребята задавали вопросы, предлагали идеи развития отрасли. Самые активные были награждены сертификатами участников.

В подготовке и проведении лекции приняли участие заведующая кафедрой морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы А.Э. Семак, доцент кафедры морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы Е.С. Баранович, ассистент кафедры морфологии и ветеринарно-санитарной экспертизы А.Ю. Юлдашбаева, а также преподаватели и сотрудники кафедры частной зоотехнии.