Написание сотрудниками кафедры учебников и учебно-методических пособий, рабочих программ имеет давнюю традицию. Хорошо известны учебники по овощеводству для студентов с.-х. вузов, написанные В.И. Эдельштейном (1953 г). С 2002 г. студенты Университета и многих других сельскохозяйственных вузов страны обучаются по учебнику «Овощеводство», написанным коллективом авторов под редакцией Г.И. Тараканова и В.Д. Мухина. Учебное пособие «Практикум по овощеводству», авторы - А.В. Мешков, В.И. Терехова, А.В. Константинович в 2018 году стал победителем VII Всероссийского конкурса «Аграрная учебная книга» Диплом II степени.